FILETTO IN CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO
RICETTA PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
4 filetti da 1 50 gr cadauno
100 gr di parmigiano-reggiano grattugiato 80 gr di parinigiano-reggiano a scaglie 60 gr di burro
sale e pepe q.b.
60 gr di acqua
PREPARAZIONE
Scottare il filetto su una piastra o padella bollente per 2 minuti su ogni lato; nel mentre preparare la salsa facendo fondere il burro in una casseruola antiaderente coi fonnaggio grattugiato, il sale, il pepe e l'acqua. Ottenuta una salsa omogenea adagiarvi i filetti e terminare la cottura. Disporre quindi i filatti su un piatto caldo, cospargerli con la salsa e adagiarvi le scaglie di parmigiano-reggiano decorando a piacere.
