Menu' tradizionale:

- Prosciutto  crudo  di  parma  d.o.p.  invecchiato
- Culaccia  di  maiale  stagionata  con  gnocchetto
- Tonno di coniglio su insalatina novella con uvetta e pinoli
- Salume misto di Parma con gnocchetto
- Fiocco di maiale cinta senese con polenta croccante
- Insalatina di radicchi, noci e pecorino al balsamico
- Terrina di melanzane alla parmigiana rivisitata dallo chef

Menu' pesce:

- Capesante con pancetta su letto di rucola e crema di carote
- Gamberoni al vaporte su fagioli neri e calamari velo
- Tagliata di polpo con verdurine all'olio e limone
- Carpaccio tiepido di branzino al basilico
- Millefoglie di melanzane e gamberi in agrodolce

Menu' tradizionale:

- Ravioli di carciofi e caprino fresco al timo
- Fettuccine mantecate con crema di parmigiano e culatello
- Tortelli di ricotta e bietole
- Tortelli di zucca
- Cappelletti in brodo di carne
- Orzotto mantecato alle erbe fini e speck
- Bucatini con soffritto di pancetta affumicata e pecorino dolce
- Tagliolini saltati con porcini freschi
- Taglierini con porro, strolghino, puntarelle di asparagi novelli
Tris del Prater:
- Tortelli  di  ricotta  e  bietole
- Tortelli di zucca
- Taglierini con porro, strolghino, puntarelle di asparagi novelli

Menu' pesce:

- Tagliolini con granchio reale e metà d'astice
- Riso carnaroli sfumato al Cartizze con aragostelle
- Gnocchetti verdi agli spinaci con tonno fresco e cipolla glassata
- Ravioli alla polpa d'astice e pomodorini pachino
- Spaghetti con frutti di mare al cartoccio

Menu' tradizionale:

- Roastbeef  marinato  nell’ aceto  balsamico
- Composta  di  formaggi  e  verdure  alla  piastra
- Bouquet  di  verdure  con  tonno  e  grana
- Coscia d'anatra nostrana glassata all'arancia
- Guanciale di vitello brasato al vino rosso con polenta croccante
- Battuta di filetto con radicchio rosso e parmigiano
- Stinco di coniglio ripieno al crudo di Parma
- Filetto di manzo al'aceto balsamico
- Sella di maialino da latte laccato al miele con patate arrosto
- Filettini alla "prater" con prosciutto e fontina
- Tagliata di manzo con porcini freschi trifolati 
- Filetto  di  manzo  alla  piastra

Menu' pesce:

- Spiedino di filetti di sogliola su purè di piselli
- Salmone reale selvaggio affumicato con burro salato e pan brioches
- Baccalà in bianco con piccole verdure brasate
- Gamberoni marinati all'arancia
- Filetto di tonno fresco su sedano e fiori di cappero
- Filetto di orata con pomodorini e olive nere

- Verdure  fresche  di  stagione
- Verdure  lessate  al  vapore
- Patatine  fritte
- Misto  di  verdure  alla  piastra
- Pinzimonio di verdure fresche

- Parmigiano Reggiano con aceto balsamico
- Gorgonzola dolce e mostarda
- Pecorino sardo con miele
- Selezione di formaggi con salse e mostarde

Sfogliatina  con  crema  chantilly  e  frutti  di  bosco
Bavarese  alla  nocciola  su  cioccolato  bianco
Fragole  con  crema  di  gelato  all’aceto  balsamico
Semifreddo  al  croccante  e  cioccolato  fuso